Cách nhận biết cà phê thật và cà phê trộn tạp chất

Bột cà phê pha tạp chìm nhanh xuống nước, trong khi đó bột cà phê nguyên chất nổi trên mặt nước
Tại Việt Nam, để thưởng thức một ly cà phê ngon không khó, nhưng để biết được ly cà phê mình uống có an toàn hay không lại là một chuyện khác. Vì chạy theo lợi nhuận, nhiều cơ sở kinh doanh sẵn sàng sử dụng những hóa chất độc hại, hương liệu trộn lẫn cùng bột đậu nành, bột bắp... được rang cháy và gần đây nhất là bột than từ ruột pin để tạo nên loại cà phê gắn mác "cà phê sạch".

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp một số cách để người tiêu dùng có thể dễ dàng phân biệt đâu là cà phê mộc nguyên chất, đâu là loại cà phê được pha lẫn cùng tạp chất.

Màu của bột cà phê

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm (nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng). Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu đen đậm. Người tiêu dùng Việt luôn muốn một ly cà phê với màu đen, nên bên cạnh việc sử dụng caramen và các chất tạo màu hóa học, người sản xuất sẽ thêm vào hỗn hợp bột đậu nành rang loại bột bắp này để tạo màu đen hợp thị hiếu người dùng. Bởi vậy, một gói cà phê pha tạp luôn có màu nâu đen hoặc đen khá đậm.

Bột cà phê thật có màu nâu đậm, tơi xốp, mịn màng, tỏa ra mùi thơm dễ chịu

Trọng lượng của bột cà phê

Cà phê nguyên chất có trọng lượng nhẹ hơn cà phê trộn bột đậu nành, bắp hay hóa chất nên chìm chậm và khó hòa tan vào nước. Vì thế, bạn có thể phân biệt bằng cách đổ hai muỗng cà phê hai loại vào hai ly nước. Bột cà phê nguyên chất sẽ nổi lên trên, còn bột ngũ cốc khác giả cà phê có khối lượng riêng lớn hơn nên sẽ chìm xuống nước nhanh hơn. Khi pha, nước của ly cà phê thật có độ sánh hầu như không đáng kể. Trái lại, nước của bắp và đậu rang vốn chứa nhiều tinh bột nên sẽ rất sánh.

Mùi thơm của cà phê pha

Cà phê bột lẫn cà phê pha có một mùi thơm rất đặc trưng, tuy nhiên đây có thể là điểm mà bạn khó phân biệt nhất. Bạn chỉ có thể phân biệt được mùi của ly cà phê nguyên chất với mùi của hương liệu hóa học khi đã nhiều lần và thường xuyên uống cà phê nguyên chất. Nhiều loại cà phê bột điều đã được tẩm hương liệu. Nếu quen với mùi cà phê nguyên chất bạn sẽ phát hiện ra mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng mang hương vị khá gắt và gây cảm giác nặng nề.

Vị của cà phê

Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho ly cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng. Tuy nhiên, do nhận thức không đúng, phần lớn người tiêu dùng không nghĩ rằng cà phê có vị chua. Để đáp ứng với yêu cầu và thị hiếu về khẩu vị của người tiêu dùng, một số nhà sản xuất đã cố gắng làm cho cà phê mất đi vị chua thanh vốn có của nó bằng cách tẩm vào bột cà phê các loại hóa chất tạo đắng. Hậu quả, ly cà phê thường có vị đắng nhân tạo, đánh mất hẳn vị chua thanh quyến rũ của cà phê.

Bọt của cà phê

Cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường sẽ tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng rất đẹp, nhưng nhanh xẹp xuống. Nhưng có một số người tiêu dùng ngộ nhận và yêu cầu quá đáng về ly cà phê phải có bọt đẹp. Để đáp ứng đòi hỏi của khách hàng, một số nhà sản xuất cho chất tẩy rửa bề mặt vào cà phê để tạo bọt. Nếu bạn thấy ly cà phê có bọt óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan thì chắc chắn đó là bọt xà bông.

Một trong những cách nhận biết cà phê nguyên chất là nhìn bọt của ly cà phê

Nguồn video: VTC16

BÌNH LUẬN BÀI VIẾT

Bình luận0


Loading...

Cảm ơn bạn đã gửi ý kiến.

Bạn đã gửi ý kiến cho bài viết này.